Mafini

SASTOJCI:

2 jaja

125 ml maslinovog ulja (pola šolje)

250 ml mlijeka (1 šolja)

1 vanilija šećer

250 g smeđeg šećera

400 g brašna (dvije staklene čaše od 200 ml)

1 prašak za pecivo

1 kašičica soli

100 g komadića čokolade za kuhanje, ili suhog/svježeg voća

PRIPREMA:

1. Zagrijte rernu na 200 stepeni. Obložite pleh za mafine papirnatim kutijama za mafine. Izrežite čokoladu na sitne kvadratiće.
2. U velikoj posudi temeljito umutite jaja.
3. Dodajte ulje i mlijeko i mutite dok se ne sjedini. Zatim dodajte šećer i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
4. U drugoj posudi, pomiješajte brašno i prašak za pecivo, a zatim dodajte suhu smjesu u vlažnu smjesu i zamijesite. Pazite da ne premijesite tijesto, jer to može mafine učiniti pretvrdim.
5. Pažljivo umiješajte 100 g komadića čokolade ili suhog voća.
6. Napunite kutije za mafine do dvije trećine i stavite u ugrijanu rernu.
7. Pecite 20-25 minuta, dok ne narastu i budu čvrste na dodir. 
8. Ostavite mafine u kalupu da se ohlade nekoliko minuta. Uživajte!

Ova količina je dovoljna za 12 krupnih mafina, ili za 20 manjih, u zavisnosti od pleha kojeg koristite. Ako želite da napravite čokoladne mafine, zamijenite 100 g brašna za 100 g kakao praha.