Vegeterijanska karfiol salata

Klasična krompir salata, ili Olivier salata, je odličan prilog, ali ako pazite na dnevni unos kalorija, može biti prekalorična.

Ova osvježavajuća karfiol salata predstavlja ukusnu niskokaloričnu zamjenu. Krompir zamijenite sa karfiolom, sirće sa senfom, a majonezu sa bilo kojim tečnim jogurtom koji volite. Dodajte svježe začine i ova salata će zadovoljiti vaše nepce bez osjećaja krivice. Najbolje je pripremiti unaprijed i ohladiti u frižideru kako bi se ukusi sjedinili.

SASTOJCI

• 500g karfiola, usitnjenog i kuhanog
• 1 ljubičasti luk, sitno isjeckan
• 100 ml tečnog jogurta, po želji sa manjim udjelom masti
• 30 ml maslinovog ulja
• 1 kašičica senfa (opciono)
• 2 kašike sitno sjeckanih listova celera korijenaša
• 2 kašike sitno sjeckanog peršuna
• 2 kašike kopra, svježeg ili suhog
• sok od 1 limuna
• so i biber po ukusu

PRIPREMA

1. Skuhajte karfiol dok ne postane mekan, ali ne previše, da se ne raskuha. Ocijedite i ostavite da se ohladi. Isjeckajte na sitno.
2. U većoj posudi, pomešajte ohlađeni karfiol i sitno isjeckan ljubičasti luk.
3. U posebnoj posudi, pripremite preljev. Pomiješajte jogurt, maslinovo ulje, senf (ako koristite), sitno sjeckani celer, peršun, grubo sjeckan kopar, sok od limuna, so i biber. Dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete homogenu smesu.
4. Prelite preko karfiola i luka, pa nežno promiješajte kako bi se sve sjedinilo.
5. Pokrijte salatu i ostavite je u frižideru da se ohladi i da se ukusi sjedine. Idealno je ostaviti je preko noći.
6. Prije posluživanja, ponovo promiješajte salatu i po potrebi dodajte so i biber po ukusu.
7. Poslužite ohlađenu i uživajte!

Savjeti

• Možete dodati dodatne začine po ukusu, poput bijelog luka u prahu, ruzmarina ili druge suhe biljne začine poput bosiljka ili origana.
• Za dodatni sloj arome, dodajte malo rendane limunove kore u preliv.
• Salatu možete ukrasiti koprom, listovima svježeg peršuna ili kriškama limuna prije posluživanja kako bi izgledala još privlačnije.